|
|
Kabeljauw Met Bruine Kappertjesboter
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken kabeljauwfilet a 200 gr
- 2 eetlepels bloem
- 100 gr boter
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels kleine kappertjes
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- sap van 1 citroen
- zwarte peper uit de molen
- peper
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng een beetje zout en peper door de bloemen haal de vismoten erdoor.
Schud overtollige bloem eraf.
Verhit de olie in een grote koekepan en bak de vis op middelmatig hoge vlam 4 min. aan elke zijde.
Leg de warme moten op verwarmde borden.
Giet de resternde olie uit de pan en veeg die schoon met een prop keukenpapier.
Voeg de boter toe en verhit deze geleidelijk tot hij lichtbruin kleurt en een beetje nootachtig gaat ruiken.
Voeg dan de kappertjes toe, het citroensap, de peterselie en wat zout en zwarte peper.
Laat de saus enkele tellen borrelen en giet een scheut over de vis.
|
|
|